Was ist Vitamin B12?
Vitamin B12 (oder auch Cobalamin) zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen und ist Teil des B-Vitamin-Komplexes, der aus acht B-Vitaminen besteht. Vitamin B12 ist wesentlich an verschiedenen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt, darunter am Abbau von Fettsäuren. Seine zentrale Bedeutung für die Verstoffwechslung des Vitamins Folsäure (Folat) macht es zudem wichtig für die Blutbildung. Weitere Beispiele sind: Unterstützung für den Homocystein-Stoffwechsel, trägt zu den Gehirn- und Nervenfunktionen bei, ist an der Funktion des Gedächtnisses beteiligt und hilft, Müdigkeit sowie Lethargie zu verringern. Es spielt eine wichtige Rolle bezüglich Gewebewachstum und -entwicklung. Nicht zu vergessen seinen positiven Einfluss auf das Immunsystem.
Vitamin B12 in unserer Nahrung
Vitamin B12 kommt ausschließlich in tierischen Nahrungsmitteln vor. Unter einer streng veganen Ernährung kann es daher leichter zu einem Vitamin-B12-Mangel kommen. Dazu kommt, dass sich ein Vitamin-B12-Mangel erst nach Jahren bemerkbar macht.
Das Vitamin-B12-reichste Nahrungsmittel ist Leber. Weitere Nahrungsquellen sind Fleisch, Fisch, Eier und Milch(-produkte). In pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin B12 nur enthalten, wenn es zu einer Bakteriengärung gekommen ist, dann jedoch auch nur in sehr geringen Mengen (Bakteriengärung/Fermentation z.B. Sauerkraut), die nicht ausreichen, um die empfohlene Zufuhr zu decken.

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Hinweis: Nahrungsergänzungsmittel sollen kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sein.